Tortillas de Papa

 

Doraditas por fuera y sorprendentemente suaves por dentro, nuestras tortillas de papa son el verdadero tesoro de la cocina tradicional. Preparadas con una masa de papa bien sazonada con achiote y rellenas de queso tierno que se derrite al calor del tiesto o la sartén, cada una ofrece un bocado reconfortante y lleno de sabor

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Ingredientes (10 unidades)

• 2lb de papa (preferiblemente chola)

• Sal

• 1/2 taza de queso fresco o mozzarella rallado

• 2 cucharadas de achiote

• Aceite para freír

Preparación

1. Cocinar las papas: pelar y cortar las papas a la mitad. Hervir en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y aplastar hasta formar un puré.

2. Preparar la mezcla: En un bol, mezclar el puré de papas con el achiote hasta tener un color homogéneo.

3. Formar las tortillas: Dividir la mezcla en porciones, colocar el queso rallado en el centro, darles forma redonda y plana.

4. Freír: Calentar aceite en un sartén y freír las tortillas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Acompañantes

• Salchicha o chorizo frito
• Huevo frito
• Aguacate en rodajas
• Ensalada fresca de tomate y lechuga.