Ceviche de pescado Ecuatoriano

 

El alma de la cocina costera llega a tu plato con esta receta de ceviche de pescado al estilo ecuatoriano. Cada bocado es un equilibrio magistral entre la acidez perfecta del limón, la suavidad del pescado marinado y ese juguito lleno de sabor que invita a mojar cada chifle, tostado o canguil. La definición absoluta de frescura, tradición y puro placer marino.

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Ingredientes (4 porciones)

• 500 g de pescado blanco fresco (corvina, dorado o tilapia)

• 1/2 cucharada de ajo en pasta

• 1/2 cucharada de sal

• 1 taza de jugo de limón recién exprimido

• 1 cebolla colorada en plumas finas

• 2 tomates maduros en cubos pequeños

• 1 taza de jugo de naranja (opcional, para suavizar la acidez)

• 1 ramita de cilantro fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva (unas gotas)

Preparación

1. Cocinar el pescado: corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un olla con agua hirviendo, sazonada previamente con sal y ajo en pasta para cocinarlo por 3 a 5 minutos.

2. Marinar el pescado: En un recipiente de vidrio coloca el pescado. Cubre con el jugo de limón y deja reposar 15–20 minutos.

3. Lavar la cebolla: coloca la cebolla en agua con sal, enjuaga y escurre para quitarle el sabor fuerte.

4. Mezclar ingredientes: añade al pescado marinado, la cebolla, el tomate, y el cilantro.

5. Ajustar sabor: incorpora el jugo de naranja, un poco de sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva. Mezcla suavemente.

6. Servir: acompaña con chifles, canguil o maíz tostado.